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　　“雕刻细小的部件，比如头翎、翅膀、羽毛，尽量用果蔬的外皮，因为外皮质地坚硬皮，不容易风干，结实，质地硬，颜色也好看。从来不用喷色，都是用天然食材拼接……”岳振东向记者介绍。平时买西瓜时，他总会问西瓜皮薄不薄。老板说薄，他就不买了，这让老板很是惊讶。慢慢地，他学会了通过听声音、看形状、摸纹理等方法判断西瓜皮的厚度。南瓜则要买老的，老南瓜颜色金黄……时间久了，岳振东在食材选择上摸索出一套自己的门道。他笑称，掌握了老中医望闻问切的精髓。

　　岳振东今年46岁，出生于东北，父亲一辈是闯关东过去的，当时靠做木匠活维持生计、养活家庭。那时当地供年轻人选择的三样手艺是修车、美发和饭店学徒。父亲知道木匠活的辛苦，不希望他再从事这一行。母亲说：“要不你就去学个厨师吧。”于是他便成了一名厨艺学徒。期间遇到一位会雕花的炒菜师傅张海林，教他雕了一朵三瓣月季。他从此一发不可收拾地爱上了雕花，达到了近乎痴迷的程度，没事就自己练。一朵小小的萝卜花反复雕琢，一练就是两年，打下了扎实的基本功。“当时还想学点别的，但学不着”。在那个资讯尚不发达的年代，直到看到一则培训广告，他决定去专业的地方拜师学艺。